赤蘚糖醇Plus？瑞芬生物開啟全品類減糖新格局

以下文章來源于新營養(yǎng) ，作者營養(yǎng)創(chuàng)新探索進(jìn)化

在國家的倡導(dǎo)下和疫情背景下，健康合理膳食，成為消費(fèi)者飲食關(guān)注的重點(diǎn)， “低糖”已然成為當(dāng)代健康飲食的重要特征之一。

消費(fèi)者在選購飲料、酸奶、烘焙食品、零食、巧克力等糖果，甚至咸味食品和醬料的過程中，更加執(zhí)著選擇“無糖”“低糖”標(biāo)簽的產(chǎn)品。與傳統(tǒng)產(chǎn)品相比，它們添加了不同的甜味劑來取代蔗糖，既不會(huì)給身體帶來過多的熱量“負(fù)擔(dān)”，同樣也在消費(fèi)者心理上減輕吃喝的“罪惡感”。

飲料: 第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心（CBNData）聯(lián)合天貓發(fā)布《2021飲料消費(fèi)趨勢(shì)洞察》報(bào)告顯示，過去3年無糖飲料大行其道，消費(fèi)規(guī)模增長顯著。人們正在尋找含糖量更低的飲料，飲料消費(fèi)也由傳統(tǒng)的含糖碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料轉(zhuǎn)向“0糖”飲料。公開資料表明，我國“0糖”飲料行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模從2014年的16.6億增長到2020年達(dá)到117.8億，年復(fù)合增長率達(dá)38.69%。代糖既維持了無糖“0卡0脂0能量”，同時(shí)保留了口味特征，滿足消費(fèi)者對(duì)于口感的追求，其關(guān)注熱度逐步攀升，也慢慢滲透于各大飲料品類，包含針對(duì)體重管理的固體飲料以及代餐粉產(chǎn)品中，為消費(fèi)者帶來更多健康選擇。

烘焙產(chǎn)品：很多消費(fèi)者熱衷的烘焙產(chǎn)品，自帶高油脂、高糖、高碳水的特點(diǎn)，經(jīng)常讓很多人“望而卻步”。歐睿數(shù)據(jù)顯示，中國在2016年之后已經(jīng)是除美國之外的全球第二烘焙市場(chǎng)，2020年中國烘焙市場(chǎng)的規(guī)模約達(dá)到了2567億元。注重養(yǎng)生與健康的消費(fèi)者對(duì)無糖食品的訴求，也完全復(fù)制粘貼到烘焙產(chǎn)品上。越來越多的烘焙品牌在產(chǎn)品中主打“低糖低脂”理念，通過代糖和其他食品配料共同作用替代蔗糖，正在被廣大食品企業(yè)、科研者用于開發(fā)新型健康的烘焙產(chǎn)品。

糖果巧克力、咸味食品及醬料等多品類齊發(fā)力，爭奪減糖市場(chǎng)：然而生活中的含糖食品遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止飲料，減糖風(fēng)潮席卷的“疆土”也遠(yuǎn)比我們想象的遼闊。 

甜味劑的選擇，天然成為未來的趨勢(shì)

從19世紀(jì)糖精鈉的誕生，到更多合成甜味劑的發(fā)明；隨之而來的是人們對(duì)于人工合成甜味劑的風(fēng)味缺陷和安全性的不斷質(zhì)疑；而后，更加符合健康消費(fèi)的天然甜味劑崛起，被越來越多的應(yīng)用于食品與飲料。Valuates Reports預(yù)測(cè)，到2026年，全球天然甜味劑市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將從2020年的224.9億美元增長到到279.4億美元，復(fù)合年增長率為3.7％。

早在創(chuàng)立之初就已經(jīng)敏銳洞察到“天然”價(jià)值的瑞芬生物，在天然甜味劑方興未艾之時(shí)就已經(jīng)開始蓄積力量打造天然代糖的優(yōu)勢(shì)，現(xiàn)已具備卓越的研發(fā)能力和成熟的生產(chǎn)基地。無論是廣泛使用的甜菊糖苷，還是備受追捧的赤蘚糖醇，乃至代表未來天然甜味劑發(fā)展方向的阿洛酮糖，瑞芬生物都有涉獵。

同時(shí)，瑞芬生物始終在探索成分的創(chuàng)新?；谌鸱叶嗑S甜味模擬穩(wěn)態(tài)模型，通過共結(jié)晶工藝，將赤蘚糖醇與協(xié)同增甜成分相互充分結(jié)合，形成“赤蘚糖醇Plus”產(chǎn)品，可實(shí)現(xiàn)1:1替代蔗糖。達(dá)到在零蔗糖添加的食品和飲料中高度模擬蔗糖到達(dá)口腔后的甜味變化及填充豐富的口感，但不帶入額外的熱量。一方面，協(xié)同成分能顯著提升味蕾對(duì)于赤蘚糖醇的甜味感知；同時(shí)通過共結(jié)晶技術(shù)，可以使甜感更飽滿平衡，更充分釋放。

通過來源天然的甜味劑組合，多元品類還原蔗糖的甜感體驗(yàn)

瑞芬生物多元品類定制「零蔗糖+」解決方案

瑞芬生物瞄準(zhǔn)了多元化產(chǎn)品需求推出「零蔗糖+」解決方案，Refine Zero?天然甜味劑，Refine Natural?天然功能成分和Refine Nacolor?天然色素，復(fù)合應(yīng)用于飲料、乳制品、烘焙等多元品類，希望為企業(yè)和消費(fèi)者提供低熱量、健康、營養(yǎng)、功能化的甜蜜享受。

針對(duì)飲料產(chǎn)品，可以加入竹葉黃酮、蘋果多酚、巖藻多糖、桑葉、苦瓜、青錢柳、金銀花、枇杷葉、綠咖啡等提取物給人們提供健康益處，結(jié)合飲料特性，提供天然紫、天然黃、天然紅，天然棕，天然綠等色彩方案。針對(duì)乳制品，可以搭配葡萄籽、針葉櫻桃、接骨木莓、桑葉、大麥幼苗等植物提取物。針對(duì)烘焙產(chǎn)品，添加聚葡萄糖、抗性糊精等膳食纖維，來調(diào)整腸道環(huán)境，中和烘焙產(chǎn)品的“油膩感”，開發(fā)區(qū)別于傳統(tǒng)烘焙的產(chǎn)品，例如曲奇等餅干類、吐司等面包類、糕點(diǎn)類等，獲得年輕消費(fèi)者的喜愛。

*文章中會(huì)充列示參考文獻(xiàn)，但因商業(yè)利益相關(guān)造成的不客觀可能依然存在，歡迎讀者多提出批評(píng)意見和建議。